Carrot cake à la noix de coco sans gluten version mini

Quand j’achète des carottes, j’ai toujours peur qu’elles pourrissent trop vite. Alors là en me préparant des carottes pour mon repas du soir (avec du choux fleur, je vous dis tout !) je me suis lancée dans du « rappage » intensif pour me concocter des minis carrot cakes avec un peu de noix de coco pour…

Gâteau à la carotte sans gluten -carrot cake-

Parfois me vient à l’esprit de tester des recettes qui me semblent un peu farfelue. Aujourd’hui, j’ai donc décidé de tester le gâteau à la carotte que je connaissais déjà grâce aux talents de cuisinière de ma petite maman et surtout grâce à son audace. Malheureusement, ayant été très difficile pendant de très longues années,…